2011年11月 のアーカイブ

クワの実の薬膳利用

2011年11月15日 火曜日

クワの実の風味を最も美味しく味わうには、生食をするのが一番です。よく熟したクワの実はそのまま子供のおやつとして食べられます。また、クワの実を竹筒に入れて潰したりフキの皮に包んで絞り、その汁を飲むこともできます。
薬膳では、クワの実が他駅の分泌を促進し、のどの乾きを止めて肝臓や腎臓の衰弱によるめまい、不眠などの症状に効果があると言われています。
薬膳としてクワの実を食べるときに用いられるのが薬膳粥にする方法です。まず水洗いをしたクワの実と、研いだもち米を水と一緒に鍋に入れ、粥を炊きます。炊き上がったら好みで氷砂糖を加えて甘みをつけるとできあがりです。
クワの実には抗酸化活性のあるアントシアニンなどのポリフェノールが含まれます。

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